Receta de Paella con Verduras

Ponemos el aceite en la paellera y rehogamos las verduras hasta que estén al dente. Primero las más duras y finalmente las que tarden menos en hacerse y reservamos.


Seguidamente añadimos los ajos picaditos y el tomate para hacer un sofrito. Cuando esté lo mezclamos con las verduras y salpimentamos y añadimos un poco de pimentón removiendo rápidamente ya que sino, se quema. A continuación vertemos el arroz y lo salteamos unos minutos sin parar de remover, añadimos el doble de caldo que de arroz y lo dejamos a fuego vivo unos 5 minutos, seguidamente bajamos el fuego y lo dejamos cocinar hasta que el arroz quede blando durante unos 15 minutos, cuando esté cubrimos el arroz con un paño limpio para que repose y servimos.
Ingredientes necesarios para la receta de paella con verduras:
400 gr de arroz
1 berenjena
1 manojo de espárragos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
80 gr de judías verdes
80 gr de zanahorias
80 gr de guisantes
1 tomate
2 dientes de ajo
aceite de oliva
pimentón
sal
caldo de verduras